新华社北京3月21日电 题:经营逐渐回暖 新模式不断“点亮”——餐饮消费正在“点燃”北京城的“烟火气”

新华社“中国网事”记者阳娜 吉宁

除大鸭梨外,木屋烧烤、京味斋等数十万商家成为美团发起的“春风伙伴联盟”联盟商家。据美团介绍,首批联盟商家平均营业额增幅超过80%。

中国连锁经营协会3月18日发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》(以下称“调研报告”)显示,2020年1至2月连锁餐饮企业营业额大幅下滑。各餐饮企业快速采取措施,减轻疫情冲击。

借助科技力量,餐饮业正不断探索无人化、智能化。调研报告显示,67.6%样本企业表示筹划提升供应链或企业数字化转型;19.7%样本企业计划尝试无人化设备或无人餐厅。

据美团大数据不完全统计,2月17日至3月1日,全国主要城市餐饮外卖交易额和订单量呈现大幅增长态势,深圳、广州、北京、上海等城市位居前列。全国三成商家外卖单量超过疫前(2020年1月6日至1月19日)的单量。

为应对因疫情产生的营收影响,各餐饮企业采取了一系列创新举措,比如探索无人车配送,出售食材、半成品餐食和预包装食品,开通远程预点餐,拓展电子商城、微信小程序等网上销售渠道;还开展了多种类型的跨界合作,探索共享新机制,比如与外部开展供应链合作,探索员工的跨界合作等。

不获全胜不休兵。疫情防控虽然取得了显著成效,疫情防控形势积极向好的态势正在拓展,但疫情的拐点并未到来,我们依然要增强谨慎之心,高度警惕麻痹思想、厌战情绪、侥幸心理、松劲心态,继续毫不放松抓紧抓实抓细各项防控工作,不获全胜决不轻言成功。要持续用力,贯彻落实疫情防控与复工复产的15点要求,我们一定能够战胜这场疫情,也一定能够保持经济社会良好发展势头,实现决胜全面建成小康社会、决战脱贫攻坚的目标任务。(张闲语)

习近平强调,要清醒认识当前疫情防控和经济社会发展形势的复杂性,增强统筹抓好各项工作的责任感和紧迫感。湖北和武汉疫情防控任务依然艰巨繁重,其他地区人员流动和聚集增加带来的疫情传播风险在加大,加强疫情防控必须慎终如始,对疫情的警惕性不能降低,防控要求不能降低,继续抓紧抓实抓细。同时,要深化疫情防控国际合作,发挥我国负责任大国作用。要抓紧推进经济社会发展各项工作,精准有序扎实推动复工复产,实现人财物有序流动、产供销有机衔接、内外贸有效贯通,把疫情造成的损失降到最低限度。各级党委和政府要贯彻党中央决策部署,做好统筹推进疫情防控和经济社会发展各项工作。要坚持实事求是、一切从实际出发,坚决防止形式主义、官僚主义。

会议强调,要有针对性地开展援企、稳岗、扩就业工作,做好高校毕业生、农民工等重点群体就业工作,积极帮助个体工商户纾困。要抓好春季农业生产,做好农产品保供稳价工作。要加大对贫困地区、贫困人口的帮扶,在复工复产中优先吸纳贫困地区劳动力务工就业,确保完成决战脱贫攻坚任务。

越是艰险勇向前。面对疫情带来的各种矛盾问题,要有迎难而上的必胜之心。无论是从国家和民族层面看,还是从个人层面看,只要能够敢于直面困难,科学应对,沉着冷静,就会化危为机,化险为夷。中华民族历史上经历过很多磨难,但从来没有被压垮过,而是愈挫愈勇,不断在磨难中成长、从磨难中奋起。新中国成立以来的70多年和改革开放以来的40多年,都是在面对一个又一个困难中挺过来的。面对新冠肺炎疫情带来的暂时困难,各级领导干部要有决战决胜之姿,敢打善拼,才能在与病魔较量中形成强大合力。

业内专家指出,在疫情期间,外卖平台为餐饮企业推出的“无接触配送”“无接触外卖防护罩”“流量扶持”等解决方案,对传统餐饮企业的全渠道运营起到了不小的帮助作用。

受疫情影响,北京华天饮食集团直属企业春节期间营收同比下降超过60%,通过快速调整经营策略,减轻疫情冲击收到成效,降幅呈逐渐收窄趋势,一些品牌的部分直属门店在2月份实现盈利。

夜幕下,北京大街小巷被商场、商铺的灯光逐渐点亮。

一枝一叶总关情。在这场没有硝烟的战争中,在这场艰苦卓绝的战斗中,各级党组织和广大党员、干部冲锋在前、顽强拼搏,广大医务工作者义无反顾、日夜奋战,人民解放军指战员闻令而动、敢打硬仗,广大人民群众众志成城、守望相助,广大公安民警、疾控工作人员、社区工作人员等坚守岗位、日夜值守,各行各业,各条战线,全国人民都在矢志战“疫”。作为领导干部,在统筹抓好疫情防控与经济社会中要对这些奋战在一线的“战士”多一些关心关爱,关心爱护基层干部,关心爱护人民群众,关爱爱护医护人员,始终把人民群众的利益放在第一位,凝心聚力,加油鼓劲。

跨界合作谋发展 创新机制抗风险

目前,大鸭梨全国门店营业率93%,大部分外卖门店坚持每天8小时有效经营,通过外卖平台向消费者供餐。北京大鸭梨餐饮集团总裁郭琦表示,把因疫情不能外出聚餐的堂食顾客转化为临时的外卖刚需群体,对我们的经营起到了关键作用。

会议强调,要加大科研攻关力度,把优势力量集中到解决最紧迫问题上来,继续加强病毒溯源和传播机理研究,药品疫苗、检测试剂、医疗装备等研发要同临床救治紧密结合、与防控一线相互协同,加强病理学等基础医学研究,更好指导临床实践。

餐饮企业有序复工 门店逐渐“亮灯”

会议强调,要持续用力加强湖北省和武汉市疫情防控工作,继续保持内防扩散、外防输出的防控策略。要抓好社区防控工作,引导和激励群众加强自我防护。要加强患者收治和转运工作,重症患者全部集中在高水平定点医院救治。要采取有效措施,更好满足其他疾病患者医疗需求。要促进供需更好对接,优化产品结构和配送方式,让群众居家生活更加安心。

北京华天老字号疫情期间开发的多种半成品菜品,如同春园的三鲜蒸蛋饺、菊花鱼,惠丰门丁肉饼店的烙饼卷肘子,惠丰涮肉馆的麻辣涮锅等一经推出就颇受欢迎。

探索线上经营“新路子” 外卖成销售主力

近期,各地复工营业的商户正在不断增加,餐饮消费需求逐渐释放,越来越多的城市正逐渐恢复“烟火气”。记者通过采访北京多家餐饮店了解到,在保障疫情防控和饮食安全的同时,大量增加的需求提振了餐饮从业者的市场信心。

会议指出,要在扩大对外开放中推动复工复产,努力做好稳外贸、稳外资工作,开拓多元化国际市场。要做好龙头企业复工复产保障工作,维护全球供应链稳定。要落实好外商投资法,积极帮助外资企业解决复工复产中的困难,继续抓好标志性重大外资项目落地,扩大金融等服务业对外开放。

据步晓芬介绍,这家门店3月17日开始恢复营业,目前可以堂食和订外卖。她说:“我们店堂食如果坐满共有40多桌,目前不能临桌,每桌不能超过3人,这几天全店客人最多时也就七八桌。同时每天可售出三四十单外卖。”

记者采访的多家餐饮企业中,大部分对2020年的经营发展依然信心满满,并将进一步增强自身商业模式的抗风险能力。郭琦表示,我们坚信餐饮行业依然是最活跃的第三产业。“当疫情散去,餐饮行业将迎来全新的发展。”

疫情初期,众多餐饮企业面临经营困境。1月20日至23日,4天时间年夜饭基本全部退订,提前准备的大量原材料备货全部积压;受疫情影响,堂食销量降至冰点,营业额断崖式下滑……北京大鸭梨餐饮集团快速反应,通过外卖“自救”:调整外卖餐单,缩短产品结构,春节期间精简优化菜品,推出一人食为主的外卖餐。短短一个月时间收效显著,2月份外卖恢复到之前销量的50%左右,交易额达到1500万元。

桃园市消防局表示,现场伤员共有5名,无人受困,其中99岁的老妇在到院前已无呼吸心跳,急救后宣告不治。另一名67岁女性有胸痛症状,但意识清楚,也已经送医治疗,另外3名轻伤患者未送医。

美团外卖相关负责人表示,首批智能取餐柜已在北京、武汉、上海和广州安装完成并试运行,或许将推动更多区域安装落地,重点覆盖医院、商务楼宇和小区等人流密集的场所。

会议指出,要突出抓好北京等重点地区疫情防控,完善京津冀联防联控机制,在人员流动引导、交通通道防疫、企业复工复产等方面加强协调联动。非疫情防控重点地区要落实分区分级精准防控要求。疫情风险等级较高的县域要继续抓好外防输入、内防扩散,低风险县域要防止疫情形势出现反弹。

会议还研究了其他事项。

该店一名工作人员告诉记者,门店从2月24日开始营业,每天店内要进行3次全面消毒。目前已取消了堂食,只能外带。

会议强调,要把复工复产与扩大内需结合起来,把被抑制、被冻结的消费释放出来,把在疫情防控中催生的新型消费、升级消费培育壮大起来,使实物消费和服务消费得到回补。要选好投资项目,加强用地、用能、资金等政策配套,加快推进国家规划已明确的重大工程和基础设施建设。要加大公共卫生服务、应急物资保障领域投入,加快5G网络、数据中心等新型基础设施建设进度。要注重调动民间投资积极性。

据北京华天饮食集团公司相关负责人介绍,疫情发生后公司第一时间推出了远程预点餐服务,接下来还将继续大力推行“无接触餐厅”,实体门店内全面普及扫码点餐、扫码支付,尝试推行无人款台、无人点餐。

习近平指出,经过全国上下艰苦努力,当前已初步呈现疫情防控形势持续向好、生产生活秩序加快恢复的态势,必须深入贯彻落实统筹推进疫情防控和经济社会发展工作部署会议精神,加快建立同疫情防控相适应的经济社会运行秩序,完善相关举措,巩固和拓展这一来之不易的良好势头,力争全国经济社会发展早日全面步入正常轨道,为实现决胜全面建成小康社会、决战脱贫攻坚目标任务创造条件。

“一份豆角焖面,二两猪肉包,一份南瓜粥……”记者19日晚餐高峰期来到北京朝阳区一家庆丰包子铺门店,看见门口有几个顾客和送餐员在排队点餐取餐。门口放有一张桌子,放着温度计、消毒液和菜单,每位点餐的顾客进门必须量体温。

在过去一个月里,北京累计消费了4.4万只烤鸭、1.8万份炒肝、1.5万份炸酱面……饿了么数据显示,复工以来,北京市外卖消费整体呈现快速增长态势,且增速在不断加快,国贸、中关村、望京等地订单“火热”。

大事当前看担当。面对来势汹汹的疫情,面对人民群众的生命健康安全,面对疫情对经济社会造成的较大冲击,各级领导干部要有责任担当,要肩负使命要求。“沧海横流,方显英雄本色。”当前疫情形势依然严峻复杂,防控正处在最吃劲的关键阶段,需要各级领导干部增强责任之心,一手抓疫情防控,一手抓复工复产,建立与疫情防控相适应的经济社会运行秩序。

记者在朝阳区一家大型商场里的“汤城小厨”门店看到,正有一桌顾客用餐。刚走进这家店,其门店主管步晓芬就把记者拦在了门外,要求量体温。

不仅如此,北京凯宾斯基、香格里拉集团等五星级酒店也开始纷纷选择上线外卖平台,实现“云复工”。北京燕莎中心凯宾斯基饭店副总经理李波说,疫情期间4家在营的餐厅通过与外卖平台建立合作保证了效率、安全和品质。通过对各餐厅的菜单进行了重新评估,取消了一些不太适合外卖的菜品,推出了更多方便、快捷且安全的食品。

吴清辉指出,事故现场小客车压在翻覆的出租车上,横躺在内侧及中线车道。据初步调查,小客车准备下交流道时,与行驶在中线的出租车擦撞。两名驾驶员酒测都没有酒精反应。

会议指出,要根据疫情分区分级推进复工复产,大幅提高疫情防控重点物资的生产供应,优化防护物资调配,确保员工安全健康的生产生活环境。要继续采取“点对点”等多种交通运输方式让员工尽快返岗复工,严格做好员工吃、住、行、车间管理等环节防疫工作。要发挥好企业家作用,充分调动企业家积极性创造性。要坚持全国一盘棋,维护统一大市场,促进上下游、产供销、大中小企业整体配套、协同复工,切实提高复工复产的整体效益和水平。